Febbraio è il mese in cui il cioccolato diventa protagonista di dolci, coccole e momenti condivisi, perfetto per trascorrere giornate fredde con un dessert che accarezza i sensi. Il soufflé al cioccolato è una delle preparazioni più amate della pasticceria: soffice, elegante e dal cuore morbido, è un modo perfetto per stupire chi ami con un dolce fatto in casa.
Un dolce morbido e intenso
Il soufflé al cioccolato combina la leggerezza degli albumi montati con l’ intensità del cioccolato fuso, creando una consistenza che si distingue per la sua morbidezza e leggerezza. Con pochi ingredienti e un po’ di attenzione, puoi prepararlo perfetto da servire appena sfornato, quando è ancora morbido all’interno e leggermente croccante fuori.
Gli ingredienti base che ti serviranno per ottenere dei soufflé per 6-8 persone sono:
- 150 g di cioccolato fondente
- 4 uova
- 120 ml di latte intero
- 40–50 g di zucchero semolato
- 10 g di amido di mais
- Un pizzico di sale
- Burro e zucchero
Procedimento semplice e goloso
Questa è una ricetta classica ma pratica, pensata per chi ama preparare dolci in casa, ma senza troppa difficoltà:
- Prepara il forno e le vaschette: preriscalda il forno a 180 °C, imburra leggermente le vaschette monoporzione e cospargi i lati con un po’ di zucchero; questa piccola accortezza aiuta il soufflé ad “arrampicarsi” verso l’alto durante la cottura come nella migliore tradizione.
- Sciogli il cioccolato: in un pentolino scalda il latte, poi aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia. Lasciala intiepidire prima di proseguire.
- Unisci i tuorli: aggiungi i tuorli uno alla volta al composto di cioccolato, mescolando delicatamente per amalgamare senza incorporare aria.
- Monta gli albumi: con un pizzico di sale monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero poco alla volta per stabilizzare la meringa.
- Incorpora gli albumi: unisci gli albumi montati al composto di cioccolato con movimenti delicati dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il composto e conservare la massima sofficità.
- Versa il composto nelle vaschette: distribuisci con cura il composto nelle vaschette di GiòStyle, perfette per la cottura monoporzione. Grazie alla forma studiata, consentono una cottura omogenea e una presentazione elegante direttamente in tavola.
- Cuoci in forno: inforna per 15–20 minuti, fino a quando i soufflé non si gonfiano bene e la superficie è leggermente dorata. Evita di aprire il forno prima del tempo, perché questo potrebbe far sgonfiare i soffici dolci proprio mentre stanno raggiungendo la loro massima altezza.
Un tocco extra con cioccolatini avanzati
Se dopo San Valentino ti sono avanzati dei cioccolatini, puoi trasformarli in una salsa tiepida o aggiungerli direttamente al centro dell’impasto prima di infornare: si scioglieranno durante la cottura e regaleranno un cuore ancora più goloso e irresistibile.
Quando gustarli
Il soufflé al cioccolato è ideale da servire subito dopo un pranzo in famiglia, come dolce di fine cena tra amici o come coccola golosa in un pomeriggio speciale. Servito ancora caldo, magari con una spolverata di zucchero a velo o un cucchiaio di panna, è capace di conquistare il palato di tutti.
Conservare gli avanzi con cura
Se ne avanzi qualcuno o vuoi prepararli in anticipo, puoi riporli facilmente nei contenitori ermetici come i Contenitori 2 in 1 Plus vetro rettangolare di GiòStyle, perfetti per tenere freschi i dolci e conservarli in frigorifero senza alterarne il sapore. Quando vorrai gustarli di nuovo, basterà riscaldarli delicatamente per ritrovare tutto il profumo e la morbidezza.
